Resep kali ini sangat cocok untuk anda yang malas dalam memasak karena pembuatannya yang sangat simple dan mudah. Disini yang dipilih adalah ikan tongkol sebagai bahan utama. Dengan bumbu istimewa dan kecombrang maka masakan anda akan sangat istimewa. Jika anda sudah penasaran dengan bagai mana mengolah ikan tongkol menjadi Tongkol Suwir Kecombrang maka resep dibawah ini wajib anda simak;
Bahan :
- 300 gr tongkol asap
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 bunga kecombrang, iris serong, remas dengan 1 sdt garam
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
- 1 sdm gula merah, serut
- Garam secukupnya
- 1 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 butir jeruk limo, ambil airnya
Haluskan :
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai rawit merah
- ½ sdt terasi matang
Cara Membuat :
- Suwir-suwir daging ikan tongkol. Sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum dan matang. Masukkan tongkol suwir dan kecombrang, aduk rata.
- Tambahkan gula merah dan garam, aduk hingga semua bahan matang. Matikan api. Taburi bawang merah goreng, cabai merah besar, cabai hijau besar dan air jeruk limo, aduk rata. Angkat
Makanan berkuah memang selalu menggugah selera. Aroma kuah dan tidak nek ditenggorokan membuat makanan bekuah sangat digemari orang. Kali ini kita akan coba membuat udang dengan kuah asam manis. Silahkan dicoba..
Bahan:
- 500 gr udang
- 2 wortel, potong-potong
- 1 kaleng jamur kancing, potong-potong
- 1 batang daun bawang
- 1,5 liter air kaldu
- 4 bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, iris
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 tomat, potong-potong
- 5 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdt air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula
Cara Membuat:
- Pertama bersihkan udang dari kulit dan kepalanya, jangan dibuang karena bisa sebagai kaldu. Sisihkan.
- Didihkan air, lalu beri kaldu bubuk.
- Kulit dan kepala udang tadi disangrai. Jangan lupa sebelumnya harus sudah dicuci bersih. Sangrai hingga kering dan berubah warna. Lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu.
- Masak hingga air kaldu agak berkurang, saring dan buang kulit serta kepala udang.
- Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan kaldu.
- Masukkan wortel dan jamur, masak hingga matang dan wortel empuk.
- Bumbui dengan garam dan gula, masukkan air jeruk nipis, saus tomat, saus tiram dan kecap ikan.
- Masukkan udang dan tomat. Menjelang matang, masukkan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan hangat.
- Udang kuah asam manis siap dihidangkan.
Cumi-cumi adalah hewan laut yang sangat mudah ditemukan di Indonesia. Hewan laut ini sering diolah menjadi masakan dan menjadi makanan seafood favorit bagi para penikmat seafood.
Untuk anda para penggemar seafood disarankan tidak mengkonsumsi cumi-cumi secara berlebihan dikarenakan seafood yang satu ini memiliki kandungan kolestrol yang sangat tinggi. Imbangilah makan cumi-cumi dengan makanan yang mengandung serat yang cukup.
Resep kali ini akan menggunakan daging cumi-cumi sebagai bahan utamanya. Daging cumi yang lezat ditambah dengan bumbu-bumbu yang pas serta saus padang yang enak pasti akan membuat anda tidak sabar untuk mencicipinya. Berikut resep cumi-cumi saus padang :
Bahan :
- 1/2 kg cumi segar
- 1/2 bh bawang bombay
- 1/2 bh tomat
- 4 bh cabe rawit merah
- 1 bh daun bawang
- 4 sdm saos sambal
- 3 sdm saos tomat
- 2 sdm saos tiram
- Lada, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Gula, secukupnya
- Air, secukupnya
- Jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat :
- Cuci bersih cumi, kemudian potong-potong berbentuk cincin/lingkaran. Tambahkan perasan jeruk nipis. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.
- Tumis bawang putih, bawang bombay serta cabe rawit. Setelah harum masukkan cumi. Aduk sebentar.
- Tambahkan saus sambal, saus tomat dan saus tiram, aduk sebentar kemudian masukkan air secukupnya aduk sebentar.
- Masukkan lada, garam dan gula pasir, aduk sebentar, koreksi rasa. Masak cumi sebentar agar tidak alot.
- Setelah rasa pas tambahkan daun bawang dan tomat, matikan api. Cumi saus pada siap dihidangkan.
* Perasan jeruk nipis berguna untuk menghilangkan bau amis pada cumi.
Ikan Tongkol adalah ikan yang habitatnya dilaut. Ikan yang satu ini cukup dikenal masyarakat Indonesia karena rasanya yang lezat dan nikmat.
Ikan Tongkol khas Manado adalah salah satu hidangan istimewa dengan rasa yang nikmat dan lezat. Cocok untuk menemani keluarga besar anda yang sedang berkumpul bersama di rumah. Cara membuatnya pun cukup mudah dan sederhana.
Ikan tongkol kaliini akan ditemani dengan Woku. Woku adalah masakan khas Manado yang diambil dari nama daun woka. Daun woka merupakan rempah-rempah khas Indonesia yang sangat sedap bila di campur didalam masakan. Cocok sekali dijadikan bahan untuk ikan tongkol ini. Berikut ini adalah langkah - langkah dan bahan - bahannya :
Bahan :
- Ikan tongkol 4-6 ekor
- 7 Siung bawang merah
- 3 Siung bawang siung
- 3 Butir kemiri
- 2 Cabe merah besar
- 10 Cabe rawit
- Merica atau lada
- 1 Ruas kunyit
- 1 Ruas Jahe
- 1 Buah tomat
- 4 Lembar daun jeruk
- 2 Lembar daun pandan
- 5 Lembar daun kemangi
- 1 Batang daun bawang
- 2 Batang serrey
- Garam (seluai selera)
- Gula (seluai selera)
- Penyedap (seluai selera)
- 3 Sendok makan minyak goreng
- 350ml Air matang
Cara Membuatnya :
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, merica/lada, jahe, kunyit, cabe besar dan cabe rawit.
- Iris tipis-tipis daun bawang. Daun jeruk buan gtengahnya atau tulangnya biar tidak pahit lalu iris. daun kemangi dipetik, daun pandan di ikat simpul, tomat diiris, dan terakhir serrey di geprek(dipukul-pukul pakai sendok atau ulekan)
- Panaskan minyak goreng. Masukan bumbu dan serrey lalu tumis sampai wangi.
- Masukan air dan masukkan daun pandan dan jeruk. Tunggu sampai mendidh dan berbau wangi. Jangan lupa masukan garam, gula atau penyedap sesuai selera.
- Masukan ikan. Tunggu sekitar 5 menit lalu masukan cabe rawit, tomat, daun bawang. Jangan dibalik balik ya ikannya biar tidak hancur.
- Bila ikan sudah matang masukan daun kemangi. Aduk sakali saja secara perlahan lalu matikan kompor.
- Ikan tongkol woku manado sudah siap disantap bersama keluarga tercinta. Jangan lupa makan dengan nasi hangat supaya lebih mantap.
Sate merupakan kuliner asli indonesia yang sudah terkenal di berbagai negara. Karena rasanya ayng lezat menjadikan sate menjadi idola di lidah orang Indonesia maupun orang luar negri. Sate sendiri sangat beragam jenisnya mulai dari sate madura, sate padang, sate maranggi, dan sate lilit Bali.
Meskipun banyak sekali jeninya tapi bahan dasar membuat sate tetaplah daging. Bisa daging ayam, sapi, kambing, kelinci, atau daging seafood. Artikel kali ini akan membahas bagaimana cara membuat sate lilit bali dengan daging ikan kakap dan tuna.
Yang unik dari sate lilit bali ini adalah cara pembuatannya. Biasanya orang membakar sate menggunakan arang yang terbuat dari kayu, tapi sate lilit bali menggunakan arang yang terbuat dari tempurung kelapa. Hasilnya sate lebih enak dan memiliki aroma yang khas. Berikut ini adalah cara pembuatan sate lilit seafood khas bali.
Bahan -Bahan :
- 300 gram daging ikan kakap dan tuna
- 50 gram gula merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 100 gram kelapa parut
- 20 batang bambu
Bahan yang harus dihaluskan :
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 1 ruas jari kencur
- 1 butir kemiri
- setengah sendok teh terasi
- 1 sendok teh gula merah
- 2 buah cabe rawit
- 1 ruas jari kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah serai, memarkan
- 1 sendok teh minyak kelapa
Cara Membuatnya :
- Ulek semua bahan halus di cobek, kecuali daun jeruk dan serai.
- Panaskan minyak sedikit dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai dan daun jeruk. Masak hingga matang. Sisihkan
- Cincang daging ikan sampai halus, kemudian tambahan bumbu halus yang sudah matang. Aduk rata
- Tambahkan garam, gula merah,daun jeruk dan parutan kelapa. Aduk sampai bumbu dan daging tercampur rata dan adonan kalis.
- Ambil bambu sate dan bungkus dengan adonan daging. Kepal hingga berbentuk bulat lonjong
- Bakar di atas bara api, dibolak balik berulang hingga daging matang merata.
- Angkat dan sajikan
Warung tenda seafood tawarkan beragam olahan saus seperti saus tiram dan saus lada hitam. Semuanya diracik di tempat dengan bahan-bahan segar.
Meski olahan saus antar warung tenda seafood hampir sama, namun rasa yang ditawarkan bisa jadi berbeda. Ini karena tiap warung punya racikan sendiri seperti komposisi penggunaan bahan hingga penambahan beberapa bahan tertentu untuk meningkatkan rasa. DetikFood (09/10) telah merangkum saus populer buatan warung tenda seafood seperti berikut.
1. Saus tiram
Saus bercita rasa gurih asin ini banyak dipakai dalam hidangan seafood, terutama kerang. Saus tiram terbuat dari tiram, tepung jagung, maizena, karamel, gula, air, dan bumbu lainnya. Di pasaran, saus tiram tersedia dalam dua versi yaitu saus tiram asli dari tiram segar dan saus tiram dari tiruan perasa beraroma tiram. Untuk membuat seafood saus tiram diperlukan bawang bombay, bawang putih, jahe, saus tiram, saus tomat, garam, gula pasir, merica, dan tepung maizena.
2. Saus Padang
Udang atau kepiting paling pas diolah dengan saus Padang. Rasa pedas gurih jadi ciri khas saus berwarna merah oranye ini. Bumbu saus Padang terdiri dari bawang bombay, cabai iris, saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica, gula pasir, tepung sagu, air, dan minyak. Sementara bumbu halusnya terbuat dari cabai merah keriting, bawang putih, dan jahe. Beberapa penjual seafood juga menambahkan potongan nanas untuk memberi rasa asam segar. Langkah pembuatan saus Padang a la warung seafood tenda bisa dilihat di sini.
3. Saus asam manis
Saus asam manis khas Tiongkok jadi menu populer di warung tenda seafood. Umumnya ikan gurame atau ikan kakap goreng tepung yang diolah dengan saus ini. Saus asam manis dibuat dari saus tomat, saus cabai, cabai merah, bawang putih, garam, gula pasir, dan tepung maizena. Umumnya seafood asam manis juga ditambahi irisan daun bawang, bawang bombay, wortel, nanas, atau paprika.
4. Saus lada hitam
Saus lada hitam membuat hidangan seafood seperti ikan, kepiting, dan udang terasa pedas menggigit. Ciri utama hidangan ini terlihat dari butiran kasar lada hitam yang masih menempel pada seafood. Untuk membuat saus lada hitam diperlukan minyak sayur, bawang putih, bawang bombay, saus tiram, kecap asin, kecap manis, lada hitam, air, dan tepung kanji.
5. Saus mentega
Gurihnya saus mentega membuat banyak orang menyukainya. Udang jadi seafood paling populer yang diolah dengan saus ini. Saus mentega dibuat dari mentega, bawang bombay, saus Inggris, kecap asin, kecap manis, dan garam.
Sumber : liputan6.com
Bila Anda memasak terlalu banyak, atau hidangan pesta banyak tersisa, ada beberapa jenis makanan yang boleh disimpan dan dimakan pada esok hari, dan ada pula yang sebaiknya dihabiskan saat itu juga atau terpaksa dibuang.
“Bakteri penyebab penyakit dapat tumbuh dalam makanan tertentu dalam waktu dua jam dalam suhu ruangan,” kata Jacqueline Gomes, seorang ahli diet terdaftar di New Jersey kepada FoxNews. “Seperti salad buah atau sayur, dan segala bentuk olahan sayur, baiknya segera habiskan.”
Gomes menekankan, membiarkan olahan buah dan sayur dalam suhu ruang selama berjam-jam, sudah dapat meningkatkan jumlah bakteri.
Bila olahan tersebut disimpan untuk esok hari, selain nutrisi menghilang, sayuran dan buah yang tercemar bakteri dapat menyebabkan penyakit akibat makanan yang terkontaminasi, seperti mual, diare, bahkan keracunan makanan.
Gomes mengatakan, selain olahan buah dan sayuran, Anda dapat menyimpan makanan sisa lainnya. Hanya saja, setiap jenis makanan memiliki batas waktu, yaitu:
- Olahan daging dan ikan: maksimal 2 hari dalam kulkas.
- Olahan telur : 3 hari dalam kulkas.
- Olahan seafood: 2 hari dalam kulkas.
- Keju keras: 3-4 minggu dalam kulkas.
Sesuai dengan rekomendasi Departemen Pertanian US (USDA), sisa makanan tadi harus dipanaskan sampai 75 derajat celcius sebelum disimpan dalam kulkas, maupun saat ingin dimakan kembali
Sumber : http://style.tribunnews.com
